Περιγραφή
Οι μέλισσες συλλέγουν το μελίτωμα από τα έλατα και παράγουν ένα μέλι πυκνόρευστο με χαρακτηριστικό χρώμα ανάλογα την περιοχή. Άλλο ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του είναι ότι λόγω της χαμηλής περεκτικότητάς του σε γλυκόζη ποτέ δεν κρυσταλλώνει, ακόμη και μετά από χρόνια. Το μέλι ελάτης δεν είναι ένα γλυκό μέλι, διότι έχει χαμηλά φυσικά ζάκχαρα.
Η μυρωδιά του δεν είναι έντονη και η γεύση του ουδέτερη. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία καθώς περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ. Περιέχει βιταμίνες σε μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των ζακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Βελτιώνει την αντοχή, μειώνει την μυϊκή κόπωση και αυξάνει την απόδοσή μας στην άσκηση λόγω της άμεσης πρόσληψης υδατανθράκων που περιέχει. Βοηθά στην καταπολέμηση φλεγμονών, μολύνσεων και έχει αντιβακτηριδιακή δράση χάρη στα αντιοξειδωτικά του. Βοηθά στην καταπολέμηση των μολύνσεων του αναπνευστικού και στο άσθμα.
Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και σε σχέση με πολλά φρούτα φαίνεται να έχει παραπλήσια ποσότητα αντιοξειδωτικών. Βοηθά στην κινητικότητα του εντέρου και καθαρίζει τις τοξίνες, ενώ η χολίνη που περιέχει καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.